秋节就到了，不少月饼券也开始进入有效期倒计时。相比往年，今年由于团购减少，杏花楼和新雅月饼券发行量减少近4成，却意外导致月饼券依然吃香，黄牛回收价格仍保持在5至6折的“坚挺价”，同一家店铺领月饼的速度往往远快于买月饼。

据了解，1928年杏花楼就开始试制月饼，自此，色泽金黄、软糯润滑、口味纯正、香甜适口，成为杏花楼月饼的特色，也成为好月饼的标签。

　　不断强化团队建设，从细节做起，严格要求员工秉承标准化操作。菜点品种在坚持广帮特色的基础上，要搏采众长，兼收并蓄，创新求变，只有这样才能在餐饮业立于不败之地。瑰豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁被称为“四大金刚”，原料精挑细选，海门大红袍赤豆、马来西亚椰蓉、湖南湘莲、广东西山榄仁、新疆北山杏仁、云南头箩核桃。杏花楼还是会细致抽查入库原料，遇到不符要求的，轻则退货，重则解约。

　　昨天9时多，小编赶到功德林南京西路总店，前来购买和领取素月饼的队伍不仅把店内堵死，还挤在了门口狭窄的人行道上。买散装月饼大约需要20分钟，而领取月饼大约要花10分钟。

　　功德林食品有限公司办公室人员告诉小编，较往年相比，今年月饼券的发放数量要少，因此购买月饼的人比领月饼的人多。9月4日以后，全市功德林月饼领取点仅剩南京西路总店和另外两家郊区领取点，因此人群都向这个点集中过来，领取的人数比前一阵子要多。

　　杏三是工艺。如今的杏花楼月饼早已采用流水线，但完全按照16道传统工艺，配比分毫不差，月饼风味一如既往。此外，还有国内一流的食品检测中心，采用德国先进技术的物流配送中心，更是保证了月饼的品质。
还有西式点心，但杏花楼馒头、花卷等中式糕点除外。据悉，对于月饼券换购食品的举措，也是杏花楼今年首次实行。

　　看为餐饮业要注重于环境舒适，内关注质量;即：一流服务 优化菜品;外关注客人感受及满意度。时刻把顾客放在第一位，不断改进服务环节，薄利经营，做老百姓消费得起的饭店，以大众为主，服务大众。同起传统月饼的收购价相对坚挺，今年冰皮月饼的收购价大都低于五折。昨天，小编尝试问价一张冰雪皇后198元的月饼券，黄牛开价仅40元，若干人比价后一度叫到70元，但最后以提货点太远为由放弃收购。

　　五角场东方商厦哈根达斯领取点，前来领月饼排队不超过10分钟。由于领取点248型礼盒准备数量不够，可以免费升级成358型，临时的福利让一些顾客笑不拢嘴。一名女黄牛告诉小编，自己已经做这行多年，但今年不太好赚。"券比去年少，领取点比去年少。我现在不收大面值的，小券比较好卖。"

　　小编查询发现，今年哈根达斯提货点数量共比去年减少约两成，不过到了"有效期倒计时"，领取点数量基本持平。有市民表示，早些年冰皮月饼刚出来时比较新奇，月饼券也比较值钱，不过现在新鲜劲过了，觉得还是传统月饼更有"中秋味儿"。

　　按照以往的规律，越是临到中秋，月饼券就越不值钱，黄牛们开始“杀价”，有些月饼券甚至价格会被压至3折，甚至更低。1997年7月9日，杏花楼将70余年历史的月饼工艺配方，放进浦东发展银行的保险箱里。据悉，这套配方涉及109个独特工艺，并在2007年被评为上海市级非物质文化遗产。

　　“今年月饼券比以往少了，这几天有人送礼会选择礼盒装，所以价格压得没有那么低。”新雅粤菜馆外的一位黄牛向小编解释。他还透露平顶山首家引进正宗川菜的大型酒店，经过20多年的改革发展，已成立为杏花源实业有限公司，旗下拥有杏花楼体育路、开源路、矿工路、新城区四个酒店及一家茶楼的综合性公司。现有员工330人，其中：具有各种技能职称的180人，技师20人。研制出了鸭丝油面、杏花鸭头、串香小黄鱼、熬炒小公鸡等20余款特色菜，实现了川菜、湘菜的完美结合。特色菜品一问世，便受到消费者的喜爱，每日食客坐无虚席。近年来，曾多次荣获河南省青年文明号、特一级饭店、金牌产品、优质服务先进单位等荣誉称号。

 

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