大暑刚过，中秋还会远吗？开家甜品店，曾是很多人的儿时梦想。记玥亮拥有80年的大月饼制作工艺，是上海月饼的领导品牌。为什么坚持做大月饼？黄廉伟表示，现代社会生活节奏越来越快，月饼也越做越小、越精致，但团圆的味道越来越淡了。黄品店数量增多，网购发展微商风靡，生意越来越难做。“以后60%至70%的实体店都可能撤走，网络销售将成为大势所趋。”

 

　　 　网络营销的优点就是口碑宣传，没有房租等高成本。”梁先生说起自己的两位朋友，去年开了一家微店，专门卖生日蛋糕。销售结果让人大跌眼镜。通过微信朋友圈等网络宣传，这家网上蛋糕店每天的销售额有三四千元。他们宾馆的中秋月饼礼盒一般会在中秋节前两个月左右上市。“今年酒店的8款月饼礼盒，价位集中在二百至三百元这一区间，其中招牌的双黄白莲蓉月饼，售价为238元/盒。”今年中秋月饼市场硝烟已起。众星级酒店的月饼促销订购活动抢先开闸，老牌酒楼的月饼订购也拉开序幕。今年月饼身价有继续下探的趋势，普通市民成了星级酒店的主要销售对象，冰皮、健康低糖等月饼则成为新趋势。

 

　　 　丽人街地下通道人流量大，看起来生意颇为红火。成本太高，越来越难做了。”港中路地段10平米大约10几万元的房租，雇佣两个工作人员，每月工资也得5000元以上，更别说水电等其它费用的消耗。一个月营销额好的时候6万元左右，但每月的运营成本就得3万元左右，这还没算上食材的费用。花楼坚持做“一家人同吃一个”的大月饼，便是要家庭一起分担责任与荣誉、温暖与甜蜜，找回传统中“团圆”的最初意义。饼礼盒价格进一步下跌。“即使上海最高档的酒店，月饼礼盒的价格也是200多元起，最贵的也很少超过500元/盒。”

 

　　 　有的时候网上卖得好，很多人还想到店里看看究竟是什么样子。最好的是有一家实体店，然后通过网络做营销。现在有很多实体店进行店面扩张，在不同的地段开若干家店。月饼品牌在定价上相当谨慎。上海酒家集团负责人介绍，上海酒家的月饼价格除了个别品种略微比去年上升5%至7%外，总体与去年持平。了各大百货公司、卖场及品牌连锁店的常规销售外，生产厂家也开始主动触网，在各大电商网站开设店铺销售月饼。“网上的口味多是南北皆宜的五仁、冰皮等，针对本地街坊则以双黄莲蓉为主。” 上方面是食材好，全部都是真材实料，从来不弄虚作假，不好的水果绝对不要，食材上的把关保证了口味的正宗。一些顾客甚至表示，把自己品牌蛋糕店的卡送朋友了，专门到网上订购这家的蛋糕。另一方面是，蛋糕做的有创意。甚至能把蛋糕做成长寿面的样子，用古色古香的盘子盛着，非常漂亮美观。这种创意也让营销变得更容易。

 

本文地址：http://www.xinghualou.me/xinwen/147.html 发稿时间 2015-7-28