杏花楼月饼，饼壁火候精准：如果简单地把月饼拆为皮儿和馅儿，那么这饼壁便是皮儿和馅儿的过渡带。上海杏花楼生产的红豆沙蓉月饼产品质量合格。

　　本次组织的中秋节月饼监督抽检覆盖全国23个生产省份的374家生产企业，在基绝妙好味：饼壁之下，就是人们通常所说的馅儿了，馅基就是指饼馅的基料。不同口味的月饼基料不同，比如说五仁月饼的基料是糯米粉，双黄月饼的基料是莲蓉等等。结果显示月饼质量安全总体稳定，未发现违法添加非食用物质以及金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病性微生物污染等问题。

　　通于利用各种口味物质的互相作用构成特有风味，用糖和盐互减甜咸、防止变质；用辛香料去肉类腥味。利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味融入到每一块月饼里，结合传统手法与现代工艺的精髓，赋予了杏花楼月饼层层“心”意。花楼广式月饼更是其中的佼佼者。杏花楼广式月饼主要特点是重油、皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产，如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等。在工艺上，制皮、制馅均有独到之处，外皮棕红有光，并有清晰、凹凸的图案；馅心重在味道和质地。在风

　对于本次监督抽检发现的不合格月饼，检验机构根据总局要求已第一时间报告不合格产品生产经营所在地的省级食品药品监管部门。总局已责令相关省级食品药品监管部门按照相关法律法规，对不合格产品及其生产经营企业及时依法查处，严防不合格产品扩散。广大消费者若发现被通报的不合格产品请拨打12331热线进行投诉举报。具体各品牌不合格产品可查询国家食药监总局网站。

为放置时间过长，酥皮吸收了空气中的水分就会变‘绵’，就不好吃了。而我们通常吃到的广式月饼，刚生产出来则偏干偏硬、不油润，口感并不好，需要经过一段时间‘回油’，油和糖等充分渗入莲蓉、豆沙等原料中.

 

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