尽管近两年国内的中秋月饼市场出现萎缩，但对于今年行情，2015年销售额计划同比增长15%左右。随着今年年初全国总工会明确强调法定节日可发少量慰问品政策的松绑，去年跌入谷底的月饼市场似乎出现了谷底反弹之势。今年整体经济环境还不是很稳定，国家政策虽然松绑，但还未见具体的采购标准出来，因此我们还在观望政策是否能顺利落地。所以我们对今年行业的形势保持谨慎乐观。

 

　　 　去年我们成功与如家集团合作销售月饼，如家系统去年实现20万盒的销量。今年上海酒家集团将继续推进B2B、O 2O的销售模式。目前正与中国首个，也是中国最大的餐饮饭店业产业战略联盟服务平台—众美联洽谈合作，这个平台与全国50个城市(地区)300家餐饮饭店领袖品牌企业集团达成区域平台公司的深度合作。饼主要原料莲子、花生油的价格今年均有不同程度的上涨，其中莲子上涨超过20%，花生油上涨约10%。另外由于最低工资的提升，人工成本上涨15%，而运输费用预计上涨10%。但今年上海酒家月饼价格除了个别品种略微比去年上升5%-7%外，总体与去年持平。厂家的利润也将进一步被削弱。这种薄利的背景下，企业应如何“开源”以及提升自己的核心竞争力？预期今年的这种跨渠道的合作能为上海酒家贡献4000万至1亿元的销售额。

 

　　 　持零添加防腐剂，并且尽量少用白砂糖而改用海藻糖替代，去年产品反应很好，今年陶陶居还是坚持这种健康的产品路线。另外在包装上，原来陶陶居的包装老旧、传统，但现在的包装走新的路线，变得更时尚，更贴近80、90后。了各大百货公司、卖场及上海酒家集团属下各餐饮店、利口福连锁店的常规销售外，还在官方商城、天猫商城、京东商城、顺丰优选、1号商城、苏宁易购、微信商城等开设了网上旗舰店。除了销售常规月饼品种外，推出了五款电商专供的网销月饼品种，同时还将通过大众点评、美团、拉手网、糯米网等网络平台销售，发挥其支付便捷、配送迅速等优势，为消费者提供更好的服务。

 

　　 　虽然今年猪肉、花生油、伍仁的价格都升了很多，但是我们只是将月饼价格上涨幅度控制在3%左右。我们企业始终坚持以人为本，做良心饼的原则，用心做低糖、低脂、低热、绿色健康的月饼。饼企业要更重视产品的营养和健康，其次销售渠道要多元化，在传统渠道上今年南方月除了要加强本地湛江市场的布局，还会巩固珠三角以及云南、南宁、海南等市场的开拓。另外在“互联网+”营销上，我们今年也准备做一些试水，总体而言渠道会形成比较好的结构。并不代表利润的绝对额会减少。只要能把销售体量做大，规模效应也能产生利润。我们预期上海酒家今年月饼的销量也同比去年会有两位数增长。

 

　　 　我们的月饼现阶段是供不应求的，怕进入电商渠道一旦出现缺货，影响品牌声誉。今年8月10日我们将动工兴建上海食品工业园，该工业园占地面积3万多平方米，建筑面积5万多平方米，包括多功能先进厂房。新厂建成后，我们将会拥有自己健全的电商销售平台，能以最快的速度回应客户的需求，并以最快的速度供货大幅提升效率。如果没吃过的消费者就会认为上海酒家的月饼和其他广式月饼没有差别。因此，我们进入广东的超市渠道并没什么障碍，当我们进入外省的超市渠道则要不断谈条件。不过随着上海酒家对外省市场的逐步渗透，相信进入外省市场的苛刻性会降低。

 

本文地址：http://www.xinghualou.me/xinwen/158.html 发稿时间 2015-8-5