炎热的盛夏季节，秋的味道，却已蔓延开来。记者走访市场发现，中秋月饼已经悄然出现在各大食品公司、卖场超市里，而网络上的月饼团购信息更是已经琳琅满目，不同品牌、不同口味的月饼让人目不暇接。在距离27日的中秋节还有一周时，他的公司已经把今年生产的大部分月饼分发给了小批发商以及零售商。孙鹏说：“大家又开始买月饼了。我们预计今年的销量会比去年增加15%到20%。”1.3公里的南京东路步行街上的真老大房、泰康食品、沈大成、邵万生、三阳南货店、新雅粤菜馆纷纷开售鲜肉月饼，其中既有老牌，也有新军。就连第一食品商店里，都设有3个售卖鲜肉月饼的柜台。基本上每百米有一家在卖。不仅如此，今年王家沙也推出了鲜肉月饼，刘重亮笑称，“终于也能满足消费者品尝一下王家沙鲜肉月饼的愿望了。”

　　 　事实上，奶黄月饼在香港有很多企业都在做，很受年轻人欢迎。我们觉得中秋节虽然是传统节日，但适合年轻人口味的产品在这个市场上也应该占据一席之地，于是我们就想到把它引进过来，并且在此基础上做出了一定的创新。”月饼不应该仅仅只是节日的礼品，而更应该回归食品的本质，不断改进变化，符合当下消费者的需求。实际上，鲜肉月饼严格意义上来说属于一道酥皮类中式点心。”陈耀良表示，去年，以广式盒装月饼闻名新雅粤菜馆开始销售鲜肉月饼，正是看中其是一款颇受大众欢迎的产品，不仅如此，如今它已不仅是节令商品，每年都会有半年以上的销售周期，这种商机是持续的。“去年单单是鲜肉月饼，销售额就超过了300万元。”单从一个月饼来看，利润有近一半，确实不低，但是从整个月饼策划、生产、营销来看，就完全不是这么回事了。”一位业内人士这样说道。“以前月饼礼盒堪称奢华，光是包装就能有很厚的利润，现在完全就是看销量了，如果生产多了，卖不出去，退货率一高，能不亏损已经是上上大吉。所以前几年行情不景气，很多月饼企业都不敢放开量去生产。”

　　 　过去，我们卖的大部分月饼都是盒装的。但今年卖出的月饼大概有一半都是散装的，这意味着更多的人买月饼用于自己享用或与家人分享。这事实上是符合这种中秋佳肴的本意的，它是家人团聚的象征。我们很高兴看到这一趋势。”受到今年月饼销售前景向好的影响，部分企业今年礼盒装月饼的售价出现了小幅上升。记者发现，杏花楼传统的嫦娥铁盒8只装月饼从85元上涨至88元、金牌铁盒4只装则由去年的98元上涨至108元、新雅的部分盒装月饼价格也有所提高。尽管月饼市场出现温和复苏，但一些销售商说有些地方的月饼销售仍然疲软。首都机场朗豪酒店公关经理苏齐·唐（音）说：“反腐运动的影响肯定还没消失。另外，新趋势是越来越多的用人单位开始选择把月饼以外的东西作为节日礼品发放给员工。”月饼进入超市、卖场、甚至是网络电商，刨去进场费，对于企业而言，基本上就处于“赚吆喝”的状态。而月饼又是节令性产品，一旦过了时间仍旧卖不出去，企业只能全部自己承担，看似高昂的利润也全部打了水漂。“所以主要还是要靠自己的门店卖，靠自己的产品说话，卖得出去才是硬道理。”

　　 　事实上单只鲜肉月饼看上去售价不贵，但其实物料成本也就是一块多，再加上人力成本，赚头还是很大的。不仅如此，由于大部分鲜肉月饼都是现烘现卖、前店后厂的模式，既保证了产品的新鲜，吸引了顾客，对于企业而言，也能根据每天的销售情况及时准确控制生产的量，避免了无谓的多余生产和浪费。”高克敏表示，“而且这些南京路上的传统食品店没有店面租金成本的压力，借助市口的优势，自然能够赢得火爆的人气。”超过6成的消费者愿意花费150元以内购买月饼，而愿意花费300元以上的消费者只有6%。由此可见，月饼市场回归理性消费，更多消费者愿意以合理的价格购买月饼。近半受访者认为，中秋节购买月饼是为了增加传统节日气氛，而近8成受访者表示，月饼是食品，并非礼品。随着豪华包装的逐渐远去，月饼礼盒已经逐渐回归食品本质，市场重新洗牌后，适应新市场的产品无疑将更具竞争力。检查了销售月饼的商户的进货情况和索证索票情况，重点检查材料进货、环境卫生条件等。执法人员检查发现，有的商户将一些无合格证、无正规手续的月饼掺在正规月饼中销售，被执法人员责令整改。执法人员表示，凡无法提供合格证明文件或进货查验记录不清的，一律责令停止经营、进行整改。

本文地址：http://www.xinghualou.me/xinwen/news165.html 发稿时间 2016-6-20