因冬腊月里“吃腊”是中国人的传统。很多乡下人家一到过年必备腊味食品，亲朋好友相聚，餐桌上经常少不了自家的腊肉。上海城里，自家熏晒腊味的街坊不多，但去腊味老店杏花楼帮衬的街坊却不少，上酒楼食肆也都能够找到相关的菜式。其生产原料选自在牧场天然放养的优势猪种，臻选土猪肉质细嫩甘爽部分，遵循“七比三”黄金肥瘦用肉配比，辅以山西老汾酒、白砂糖、靓酱油等味料复合调和，沿用传统广式腊味制作技艺精制而成。

　　因您夹一筷入口，味蕾大开之际，且别急着大快朵颐，先论是用传统熏的晒的还是现代加工手段腌制的腊味，盐向来是腌制腊味最重要的添加剂。因为高盐是传统的抑菌、防腐、保鲜的有效手段，腊肉中的盐浓度一向不低。有

楼本次推出的土猪腊肠、土猪腊肉坚持使用“土猪肉、土配方、土工艺”，将“土”的精神发挥到极致，我们始终坚信，贴近天然的才是最好的。汲取天时之利，不忘昔日初心；秉承精工细作，严控风味品质，杏花楼历代腊味技师历经70载精湛技艺凝练，去粕取精，用心制作，终成此款让您找回天然真味的土猪腊味系列产品。
　　腊味再好也别多吃。吃时先浸泡，降低含盐量、洗去某些不健康物质，并配以其他新鲜菜蔬炒、煮、蒸以中和其咸味，尽量不要高温煎炸。最喜庆的中国红为主色调、杏花楼老式骑楼店面热闹非凡的场面为背景，整体富有文化内涵又美观大气，馈赠亲友体面过人。

　　多八粥其实还是配角，按照老传统，腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等各种腊味进入制作食用的最佳时节。上海街坊自己熏晒腊味的少，去腊味老店杏花楼帮衬的却不少。腊月里回乡下探亲访友，餐桌上自制的“原生态”腊肉也是主人待客的“传统美食”。但腊味多高盐高脂，甚

　　杏花楼腊味传承70余载广式腊味制作技艺，从源头处臻选本集团旗下孔旺记品牌放心肉制作，具有国际一流水平的生产、检测工艺全程保障肉品安全，国企品质吃得更放心！

　　今年回家，记得带上杏花楼腊味礼盒，承载您的牵挂与心意，给丰盛的年夜饭加一道风味独特的腊味菜品！
喝过了腊八粥，年关更近了。“腊月吃腊”，腊至还可能产生多环芳烃之类的“致癌物”——虽然不见得有多少，但确实不是“健康食品”。专家表示，腊味不是不能吃，关键是要弄清如何吃才无损健康。

　　关键是要弄清咋吃才不碍健康。针对其高盐高脂的主要特点，专家建议高血压、高血糖、高血脂等人群尽量慎吃。实在好这一口，偶尔吃也尽量浅尝辄止。

些人特别好啖这一口，不为别的，就是喜欢其入口咸鲜甘香。0克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。自家制的腊味盐含量可能不一样，但要“调”出咸鲜味，盐一般都选有相当多肥肉的猪肉，脂肪含量哪可能低？特别是色泽金黄、甘香诱人的上等腊肉，每100克脂肪含量高的甚至可达50%！当您大啖其肉满口甘润生香时，数的维生素经过一道道折腾几乎没了影。此外，还可能产生一些诸如多环芳烃之类的“致癌物”——虽然不见得会有多少，但总比新鲜的肉中要多，因此现代饮食指南中建议限制摄入。

 

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