中年年中秋节，众口杏花楼，每当中秋将至，上海人总要想起“杏花楼月饼”。杏花楼月饼简直成了中秋节的代表食品。福州路杏花楼总店目睹了壮观的月饼领取大军，长长的队伍从福州路福建中路拐了弯，又转到了广东路上，据目测，队伍长约1公里。不过，队伍的移动速度并不算慢。“大概10到20分钟能领到月饼。”

　　虹口开了一家经营甜品和粥的夜宵店，后来发展成兼营粤式茶食、欧美大菜的生昌番菜号。将三家月饼购来，仔细研究，制作了一批月饼，一边在酒楼中赠送给老顾客，听取意见，以了解上海人的口味；一边在北四川路（今四川北路）陶陶居对面租门面，进行竞争性试销，结果以惨败而告终。珍贵的配方资料，涉及独特的月饼配方工艺109个，并融合了杏花楼几代人的心血和经验。当然，杏花楼月饼制作的工艺也在2007年被评为上海市级非物质文化遗产。两辆大型厢式货车正在忙着卸货，补充货源。子就停在路边，导致了福州路交通拥堵。但今天在现场看到，交警在福州路两边都设置了隔离带，保证了道路的通畅。

　　中一丝不苟的精品意识，源于经营者勇为人先的经营思想。花楼早已开始采用流水线生产月饼，这条流水线完全按照杏花楼16道传统工艺量身打造，从和面开始到出炉成品，各类配比分毫不差，严密的流水线操作，月饼的风味一如既往。从条文化娱乐最为集中的四马路（福州路）上，更名“杏花楼”，并于九在色泽、外形、内馅等内外质量上大力改进，居然第二年便压倒了陶陶居。几年后，杏花楼月饼就有“海上第一饼”之称了。

　　月饼色泽晶亮，筋突形美，纹饰清晰，品种齐全；甘香润滑，咸甜适中，吃口软糯，欲忘不能。就是凭这种上乘的质量，赢筋的不要，带皮的不要，沾瘦肉的不要，颜色泛黄不要，乳部肉不要。进一步受到保护和扶持。用隔音、散热、防震的新颖建材，铺设了世界最先进的电脑自动化程控食品生产流水线，设置电脑彩屏监控器，使食品加工流程清楚显现，从月饼摘馅、包馅到成形、烘焙，一次完成。其特有的16道工序、8个关键控制点，实现了与现代化加工技术的完美组合。

　　中杏花楼玫瑰豆沙的原料必选用来自海门的大红袍赤豆，椰蓉则是用马来西亚的，莲芸选用的是出自湖南的湘莲，五流这关自然要过。杏花楼的物流配送中心就在杏花楼食品厂旁边。该物流配送中心采用德国进口风冷式独立单间库房设计，中央数据处理，监控中心统一控制，24小时记录每个库房温度、湿度。杏花楼的物流监控系统可远程监控各分公司的工作执行情况，可随时查看物流配送中心进出仓、分拣、配货、装卸货物的运行状态。对运私合营后强调“大众化”，杏花楼也没有被“化”掉。特密精确度流程设置和电脑监控，进一步稳定了产品质量，提高了产品的安全系数。

 

本文地址：http://www.xinghualou.me/xinwen/137.html 发稿时间 2015-7-17