月饼铁盒包装基本上还是以纸制品为主，也有部分铁盒、木盒。据了解，企业为达到"瘦身"、"环保"的目的，采取了减少月饼礼盒铁盒包装中的填充泡沫塑料、采用可降解的铁盒包装材料或者采用气调铁盒包装新工艺等方法，还有一些商家开始有偿回收月饼铁盒包装盒。第三，注重产品质量，品种多样，讲究健康新时尚。各月饼生产厂家在重视月饼质量的同时，也更注重开发月饼的新品种，使营养丰富、健康时尚成为趋势，如无花果月饼、玉米蓉月饼等。杏花楼月饼”的独到之处就在于其饼皮，饼皮的制作是相当考究的，当月饼烘焙成熟后，饼皮自然会出现蓬松状态，这样出来的月饼口感极佳。用几个字形容就是：“酥而不碎，香而不燥，油而不腻，甜而不拗。尽管其他糕点单位争相模仿吉庆祥的杏花楼月饼，配料和吉庆祥的一致，但是恰恰就在这饼皮的制作工艺上区分出了杏花楼月饼口感上的优劣。

　　 　今年的月饼礼盒分为三种，即尊贵金礼盒、富贵红礼盒及皮卡洛儿童系列。色彩方面，尊贵金礼盒采用尊贵大气的金色包装、富贵红礼盒选用的是喜庆富贵的红色，而皮卡洛儿童礼盒则采用的是小朋友们喜欢的卡通图案。造型方面，除了传统的正方形或长方形的传统样式，今年的皮卡洛儿童系列更是别出心裁地以“手提小皮箱”的样式予以呈现，成为小朋友们的“心头好”。在本世纪初，吉庆祥派出3名员工参加全国性的烘培比赛，其中两人获得全国烘培大赛的金奖，1人获银奖，并获得了江泽民亲笔题字的“制作能手”荣誉匾牌，彰显了深藏在祖国边疆的滇式月饼的魅力。2011年，中华糕饼文化促进会到我公司考察、调研滇式糕饼文化的发展及现状，提出以吉庆祥滇式杏花楼月饼作为申报非物质文化遗产项目。为了让市民亲身体验苏式月饼等制作全过程，了解苏式月饼食材、原辅料等，传承弘扬苏帮月饼、糕点等制作技艺，长发食品专门设置的“烘焙乐园”，能同时容纳近40名学员学习月饼西点制作。昨天的“开课”仪式上，施苏净、吴梦等多位全国技术能手、全国职业技术比赛金奖获得者，组成的“金牌导师团队”，受聘成为“烘焙乐园”导师。

 

　　 　月饼铁盒包装甚至整个食品铁盒包装将朝着品牌专一化、绿色一体化的道路发展。首先是品牌专-化。经过多年的竞争，食品界各种系列食品的龙头地位已经排定，不同的消费群凭其自我定位，认准了一定的品牌，而白领阶层注重的更是品牌。品牌产品买得称心、吃得放心、送得尽心，其特殊、专一的消费群正逐年扩大发展。月饼铁盒包装也同样如此，品牌铁盒包装构图奇特、印制考究、造型迥异，可以说是品牌月饼的最佳拍档。其次是绿色一体化。随着国家经济的蓬勃发展，人民生活水平日益提高，消费者越来越讲究生活品质，追求健康、回归自然是今后食品及食品铁盒包装的大方向。不仅是月饼企业，还有面包、巧克力、蛋糕、面点等食品企业都在开始选择无公害、无污染的绿色原料，配套电脑控制的无菌、无毒、无二次污染的全自动生产线，以确保绿色食品的"绿"不变色。v去年中秋前创下日销70万只的记录。“去年6月13日全面开炉现烘现卖”，据介绍，今年比去年略有延迟，从昨天起长发50家多家网点全线开炉现烘肉月饼，散装甜月饼预计将在7月底开炉生产。

 

　　 　突破传统大胆创新，蛋黄肉松月饼吸收西式食品制作方式，把西式糕点中的蛋黄酥、肉松饼组合在一起，选用高邮优质鸭蛋黄、苏太猪肉为原料。“光炒制一锅苏式肉松就要2个多小时”，采用苏式传统制作方式炒制的肉松，和蛋黄馅料组合，鲜咸混搭别具特色。“以前一直吃榴莲酥，尝尝榴莲月饼”，以往一般用来制作西点、甜品等的榴莲入驻传统苏式月饼，也吸引不少年轻顾客。今年清明受到沪上食客追捧，成为“网红”的一款咸蛋黄肉松青团，首次出现在苏式现烘月饼家族中，“穿”上了标志性油酥外衣。昨天（6月18日）上午在长发肉月饼开炉仪式暨新品发布会上，一字排开的月饼烘炉香气扑鼻，从鲜肉月饼、虾肉月饼，到香菇、萝卜丝、松仁豆沙月饼，多个品种现烘月饼联袂登场。让老苏州最感新奇的是，蛋黄肉松、榴莲两个现烘苏式月饼“时尚面孔”亮相。“传统苏式月饼吃出新感觉”，不少市民排队选购尝新。此次推出的每一杯伯爵葡萄冰茶都倾注了调茶师对细节的一丝不苟，从而造就了它的卓然口味。在基调上，红茶为饮品提供了香醇口感；在口感上，经过稍微压榨的无核绿葡萄，与注有接骨木花糖浆的冰块相辅相成，达到多种味道的自然融合；在体验上，怡神解渴的冰茶，实属夏日时节的理想饮品。此外，伯爵葡萄冰茶还附送新鲜烘焙的土耳其软糖，作为冰茶的完美搭档，让冰茶的清新口感愈加回味无穷。

 

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