中秋临近，又是月饼销售的旺季了，这几天大家可以看到在各大超市，各式各样的月饼已经悄悄地走上了货架。那么大家在选购玲琅满目的月饼时，有没有注意到月饼包装上配料表中的哪些成份呢？没错！哪些你看不懂有些字还不认识的东西就是食品添加剂了。有人可能会想了，为什么月饼中要添加食品添加剂呢？不加不是更好吗，大家吃的更放心。的确，不加食品添加剂更加健康放心，但是不使用添加剂生产出来的月饼保质期短，不利于市场流通和规模生产，卖相和口感也不好，所以，几乎所有的厂家都会在月饼中添加各种添加剂。而大家也不要谈添加剂就色变，其实只要剂量控制得当，加添加剂的月饼同样也是可以放心的。

　　目前，国家允许在月饼添加的食品添加剂多达几十种，其中有四类是必不可少的，分别是防腐剂、酸度调节剂、色素和香精。

　　或许，看到月饼的外形，你就一定以为“自制”就一定是美女们系上围裙，亲自上阵？！

　　还真不一定！“这种挂着‘私房手工’招牌的卖家们，有时候会在朋友圈发布一些制作图片，好像是自家做的，其实这些图片只是他们转发的”！！

　　由于消费者比较信赖私房“无添加”，一些厂家大量生产后批量发给下家，下家再打着私房的旗号在微信或者微店对外售卖。

　　月饼多为“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易产生“热气”，或者胃肠积滞，大家应避免食辛温燥火的食物，以免上火。

　　糖尿病患者多吃月饼会使血糖升高，加重病情，甚至可能诱发酸中毒引起昏迷。月饼是高糖、高脂肪食品，老人、小孩消化吸收能力较差，吃多了可引起消化不良、腹泻等。脱氢醋酸钠：有的月饼成分标签上也叫脱氢乙酸钠，是继苯甲酸钠、山梨酸钾之后又一种新的食品防腐保鲜剂。在国家相关规定的食品添加限量上，脱氢醋(乙)酸钠最大使用量为0.5克/公斤。但是这一点，我们很难在食品标签上看出来，因为各厂家并没有标注各种成分的比重。

　　危害：在水溶液中，这种添加剂会逐渐降解为醋酸，无积蓄现象，所以对人体毒害较小。柠檬酸：属于改善口味的一种酸味剂。在北方一般是由玉米、甘薯淀粉中制作出来。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。月饼生产中没有明确剂量使用。

　　危害：虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱;大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。

　　甜菊糖苷：甜菊糖苷是目前世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，其天然低热值并且非常接近蔗糖口味。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，被国际上誉为“世界第三糖源”。月饼生产中没有明确剂量使用。

　　危害：甜菊甙本身的急毒，亚毒性，慢性毒性和致癌性不强，但是可能影响男性生育能力，同时主要代谢产物stevio显示了诱变活性，在高浓度时产生毒性，并怀疑具有致癌能力，但相关研究并不充分。

　　从市场购买的7份月饼（包括4份家庭自制月饼）和一份DIY自制月饼送至北京智云达食品安全检测中心，进行甜蜜素（甜味剂）和山梨酸钾（防腐剂）的检测。

　　检测结果显示，8份样品均未检测出山梨酸钾。5份样品检出甜蜜素，最高含量约为1.345g/kg。4份宣称“纯手工、无添加”的家庭自制月饼，两份检出了甜蜜素。

　　甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30至40倍。如果经常食用甜蜜素超标的饮料或其他食品，就会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对老人、孕妇、小孩，危害更明显。

　　再来说说馅料。月饼馅料容易坏，不加防腐剂很容易变质。很多人都是在市场上购买手工月饼的馅料，并非自己调制。如果因为个人加工条件受限，添加的量随意，反而有了安全隐患。

　　吃月饼过多，会使脂溢性皮炎、痤疮患者的皮脂腺分泌增加，不利于脂溢性皮炎、痤疮患者病情缓解。月饼含高糖，肝炎患者多吃月饼易形成脂肪肝，脂肪肝患者多吃月饼病情会加重，肝脏解毒功能也会被削弱。

　　

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