上海福州路杏花楼总店的咸蛋黄肉松青团，这几天可是红遍了上海滩。朋友圈里，这个独特的新味道被网友口口相传，实体店则是出现了大排长龙追捧的景象。！咸蛋黄肉松青团是今年杏花楼推出的试销新品种，现做现卖的，一笼150个，只能装25盒。按照一人最多买5盒来算，只够卖给5个顾客。杏花楼的蛋黄肉松青团已经排到新昌路了，讲不定过两天就要到成都北路。然后王家沙的马兰头青团早就排到吴江路了。讲不定有朝一日可以看到排王家沙的队伍和排杏花楼的队伍顺利会师，当中再横插一个光明邨青团，三方交接，史称延安东路高架龙柱青团大会师。

 

　　 　我是给家人买的，据说青团一定要买老品牌的比较好，所以特意来王家沙。我来的早，排了大约1小时不到就买到了。现在人多了，估计排队时间更长了。杏花楼上海福州路总店门口的队伍已排到福建中路，蜿蜒一、两百米。记者问了几个人，队伍中竟然还有从上海金山、宝山等远程赶过来的，还有几个年轻“白领”杏花楼今年新推的“咸蛋黄肉松青团”成了“网红”，朋友圈刷的都是这款，产品刚刚上市才几天就成了“抢手货”，门口排队的队伍一天比一天长。“咸蛋黄肉松青团”售价8元/个，一盒6个，一盒售价48元。有不少市民不惜排队6~8小时买“网红青团”。为了减少食客排队时间、防止“黄牛”高价 倒卖，上海老字号食品店除了采取限购措施，还于3月31日推出过预订。

 

　　 　本次抽检依据《食品安全地方标准 青团》（DB 31/2001-2012）和《食品添加剂使用标准》（GB 2760）等国家标准及相关标准要求，检验项目主要包括铅、总砷、铝、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、丙酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。结果显示，有68批次符合食品安全标准，合格率94.44%。前几天购买咸蛋黄肉松青团的排队时间从100分钟，到3小时不等。黄牛也看准了这波商机，把48元一盒的青团炒到了80元。而随着咸蛋黄肉松青团名声大噪，今天排队购买的时间已经增加到了5小时，黄牛价也是水涨船高，普遍涨价到150元一盒，最高的竟开到了250元一盒，几乎是原价的5倍。网友惊呼，40多块一个的青团咬一口得10来块，堪称史上最贵。

　　 　杏花楼的蛋黄肉松青团现做现蒸现卖，店中师傅1分钟能做3-4个青团，蒸好一笼青团需要10多分钟。澎湃新闻记者观察现场师傅做青团的过程，发现与传统青团的做法类似，以艾草等取汁或剁碎与米粉相拌，再裹进做好的蛋黄肉松馅。至于“网红青团”的用料和传统青团有何不同，店员则表示不便透露。发现这两家上海传统老字号店门口也排起了长龙，都是购买蛋黄肉松青团的食客。这两家老字号的青团不是现做现卖，排队的食客也不如杏花楼多。杏花楼工作人员介绍，“咸蛋黄肉松青团”是杏花楼今年新研发出来的配方，全手工制作，每天限量供应3000只。一盒6只，48元一盒。青团外面的糯米团是用麦青汁做的，里面的蛋黄与月饼的蛋黄的制作工艺，是完全不同的。“青团是蒸的，月饼是烘的。” 杏花楼工作人员表示。

 

本文地址：http://www.xinghualou.me/xinwen/news172.html 发稿时间 2016-7-3